Con un mes de retraso y sin ningún paso previo por el conocido como “entretiempo”. Así ha sido la llegada a nuestras vidas del otoño 2023, que cada vez tiende a acortarse más en el tiempo por la longitud de los veranos, que cada año tienen más resistencia a dejarnos. Con todo, la realidad es que el fresco ya es una realidad y se quedará con nosotros durante unas semanas, para dejar paso a su ‘hermano mayor’, el frío.
Esto hace que también cambiemos nuestra dieta, que venía caracterizándose los últimos meses por estar repleta de platos frescos, como sopas frías o ensaladas, para dejar paso a otras más calientes, aquellas que, como reza el imaginario popular, ‘levantan a un muerto’. Las sopas y cremas calientes pasan a ser uno de los habituales en nuestra alimentación semanal, aunque es importante decir que hay otras opciones igualmente saludables.
En otoño e invierno, nuestro cuerpo necesita un aporte calórico extra debido a las bajas temperaturas, pero es muy importante que este ‘extra’ sea de calidad, y no tanto ‘de cantidad’.
Así pues, ¿qué opciones podemos tener en consideración para nuestra alimentación durante este otoño?
Contenido del artículo
Cinco recetas fit para este otoño 2023-2024
Risotto de setas
Es más que evidente que, al tratarse de uno de los ingredientes típicos del otoño, las setas serán protagonistas de más de un plato en este artículo. ¿Cómo preparar el risotto?
- Hierve caldo de pollo (500 ml) y resérvalo.
- Funde mantequilla en una sartén, añade cebolla picada y setas
- Echa el arroz y, poco a poco, ve agregando el caldo
- Reduce la mezcla al gusto
- Ralla queso y échalo sobre el arroz
Pizza de calabazas
Somos de los que pensamos que las pizzas también pueden ser saludables, y para demostrarlo, una muestra:
- Prepará un puré de calabaza con ajo, cebolla, pimienta y queso parmesano.
- Cuando tengas la crema, extiéndela sobre una base de pizza.
- Coloca encima de la crema, sobre la pizza, unas hojas de rúcula, queso mozzarella rallado y mételo al horno durante 20 minutos.
Ensaladas templadas
¿Quién dijo que las ensaladas sólo son cosa del verano? Existe un amplio abanico de opciones para deleitar nuestro paladar durante el otoño y no helarnos en el intento. Una de ellas, es esta ensalada templada, y aunque hay infinidad de formas de prepararla (para gustos, los colores), creemos que el queso de cabra y las setas son esenciales, precisamente, por ser estos hongos uno de los platos más característicos de esta época del año.
Paso a paso:
- Lava y coloca la lechuga en el plato, como base
- Trocea surimi y colócalo encima
- Cuece unos huevos y añádelos al plato
- Saltea las setas y agrégalas a la preparación
- Finaliza con unos medallones de queso de cabra
Tarta de verduras y queso
Las tartas calientes también tienen mucho que decir en un dietario otoñal, al poder convertirse en una opción saludable y apta para cualquier tipo de persona. Para prepararla:
- Coloca en un bol 40 ml de AOVE, 1 cucharada de leche desnatada, 100g de harina integral
- Salpimenta y mezcla con las manos hasta obtener una masa
- Deja reposar la masa 10 minutos
- Estírala con un rodillo
- Lava una coliflor y separa las ramas, hirviéndolas 10 minutos
- Escúrrelas y trocéalas
- Pela media cebolla y medio pimiento y sofríelo con la coliflor
- Mezcla un huevo con 100 gramos de queso crema, salpimentando al gusto
- Añade la nuez moscada
- Añade las verduras y remueve hasta que esté mezclado
- Agrega la mezcla a un molde, forrándolo con la masa
